中小宿泊業，飲食サービス業の財務指標
中小企業の経営において、財務情報を把握し、目標と戦略を策定していくことは重要です。 また、同業種での業界指標と自社の現状を比較することで経営課題が見えてくることもあります。
下記に中小企業の宿泊業，飲食サービス業における経営指標をまとめたものを記します。 当指標は中小企業庁から発表されている「中小企業実態基本調査」のデータをもとに、計算しております。
宿泊業，飲食サービス業の財務指標の特徴
宿泊業、飲食サービス業は、直近の統計では、利益率がマイナス状態が続いております。
原価管理及び低減、低価格ではなく価値の訴求が非常に重要なポイントです。
借入金負担が一般的に重い状態で現金取引が多い状態とはいえ、流動比率も低い状態です。資金繰りが厳しくなっていることも考えられるため、コスト削減と付加価値上昇により収益構造を改善することが急務です。
地域に根差した販促活動や独自性の追求により、差別化戦略を図っていくようにしましょう。
宿泊業，飲食サービス業全体と宿泊業の経営指標
| 宿泊業，飲食サービス業 | 宿泊業，飲食サービス業合計 | 宿泊業 | ||
|---|---|---|---|---|
| 財務指標 | 2009年度 | 2010年度 | 2009年度 | 2010年度 |
| 総資本経常利益率 | -0.06% | 0.08% | -0.28% | 0.12% |
| 総資本営業利益率 | -0.19% | -0.24% | 0.04% | 0.48% |
| 自己資本当期純利益率 | -4.66% | -7.90% | -2.57% | -7.27% |
| 売上高総利益率 | 62.06% | 62.39% | 71.50% | 72.13% |
| 売上高営業利益率 | -0.21% | -0.30% | 0.08% | 1.12% |
| 売上高経常利益率 | -0.07% | 0.10% | -0.58% | 0.27% |
| 売上高対販管費比率 | 62.27% | 62.69% | 71.42% | 71.01% |
| 売上高対労務費比率 | 4.41% | 3.27% | 2.62% | 3.03% |
| 売上高対人件費比率 | 29.60% | 28.69% | 26.54% | 25.10% |
| 総資本回転率 | 0.90回 | 0.81回 | 0.48回 | 0.43回 |
| 棚卸資産回転期間 | 5.27日 | 5.51日 | 7.93日 | 4.60日 |
| 固定資産回転率 | 1.17回 | 1.04回 | 0.57回 | 0.51回 |
| 流動比率 | 98.82% | 94.96% | 93.65% | 96.17% |
| 固定比率 | 586.58% | 838.42% | 730.73% | 1924.56% |
| 自己資本比率 | 13.16% | 9.30% | 11.52% | 4.39% |
| 財務レバレッジ | 7.60倍 | 10.75倍 | 8.68倍 | 22.78倍 |
| 負債比率 | 660.07% | 974.86% | 767.93% | 2177.59% |
| 付加価値比率 | 46.34% | 44.54% | 46.11% | 44.99% |
| 機械投資効率 | 10.66回 | 10.06回 | 10.15回 | 8.04回 |
| 労働分配率 | 73.41% | 71.76% | 63.25% | 62.52% |
| 損益分岐点比率 | 103.58% | 103.47% | 105.52% | 103.19% |
飲食店と持ち帰り・配達飲サービス業食の経営指標
| 宿泊業，飲食サービス業 | 飲食店 | 持ち帰り・ 配達飲食 サービス業 |
||
|---|---|---|---|---|
| 財務指標 | 2009年度 | 2010年度 | 2009年度 | 2010年度 |
| 総資本経常利益率 | -0.08% | -0.07% | 1.92% | 0.89% |
| 総資本営業利益率 | -0.61% | -1.35% | 1.44% | 1.11% |
| 自己資本当期純利益率 | -6.95% | -9.32% | -0.58% | -1.80% |
| 売上高総利益率 | 61.44% | 60.47% | 43.39% | 46.42% |
| 売上高営業利益率 | -0.49% | -1.10% | 0.86% | 0.85% |
| 売上高経常利益率 | -0.07% | -0.06% | 1.14% | 0.69% |
| 売上高対販管費比率 | 61.94% | 61.57% | 42.53% | 45.56% |
| 売上高対労務費比率 | 3.98% | 2.43% | 11.37% | 9.53% |
| 売上高対人件費比率 | 31.44% | 31.03% | 25.39% | 23.74% |
| 総資本回転率 | 1.24回 | 1.23回 | 1.68回 | 1.30回 |
| 棚卸資産回転期間 | 4.44日 | 5.92日 | 4.14日 | 5.43日 |
| 固定資産回転率 | 1.65回 | 1.67回 | 4.41回 | 2.51回 |
| 流動比率 | 86.87% | 84.01% | 239.19% | 175.92% |
| 固定比率 | 528.23% | 519.28% | 207.89% | 270.33% |
| 自己資本比率 | 14.17% | 14.15% | 18.29% | 19.17% |
| 財務レバレッジ | 7.06倍 | 7.07倍 | 5.47倍 | 5.22倍 |
| 負債比率 | 605.76% | 606.80% | 446.66% | 421.72% |
| 付加価値比率 | 47.00% | 44.76% | 42.75% | 41.73% |
| 機械投資効率 | 10.20回 | 11.85回 | 18.83回 | 7.89回 |
| 労働分配率 | 75.37% | 74.76% | 85.99% | 79.72% |
| 損益分岐点比率 | 103.08% | 103.84% | 100.41% | 101.49% |
資料は注意して作成しておりますが、内容を保証するものではございません。その点を留意してご活用お願い申し上げます。
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